Peru no Forno com Batatinhas

Enquanto os dias não se definem,  aproveitamos a ligar o forno. Na mesma semana conseguimos a proeza de sentir calor, vestir roupa leve, calçar sandálias, ir à praia, sentir frio, usar casacos, procurar o chapéu de chuva, calçar botas, tudo isto sem sair do país...
Resta-nos esperar pelos dias bonitos de sol com temperaturas a condizer com o calendário.



Utilizei uma peça de peito de peru e cortei-o em cubos pequenos. Assei as batatas em simultâneo com o peru embora em tabuleiros diferentes. Para isso coloquei um tabuleiro em calhas do forno diferentes e escolhi a opção de cozedura ventilada. Se fizerem menos quantidade podem utilizar um só tabuleiro para ambas as coisas.

                                                      Peru no Forno com Batatinhas
                             

Ingredientes :
( serve 4 pessoas)

800 g de peito de peru cortado em cubos pequenos
batatinhas roxas para assar (cerca de 1 kg)
5 dentes de alho
1 colher de sopa de pimentão doce
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
tomilho de limão
azeite
sal
pimenta



Método:


Num almofariz ou similar, pise os alhos com sal ( quantidade que achar suficiente para a quantidade de carne), um fio de azeite, o pimentão e algumas folhas de tomilho, até que fique uma pasta. Junte o mel e mexa. Com esta pasta tempere a carne, envolva bem para que chegue a toda a carne. Deixe descansar um pouco nesta marinada.

Entretanto lave as batatinhas, corte-as ao meio ou em três partes, coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno. Tempere com sal, polvilhe-as com folhas de tomilho e regue com um fio de azeite.

Ligue o forno nos 200ºC.

Coloque a carne num pirex, regue com mais um fio de azeite e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos, até verificar que está cozinhada.
Pode optar por cozinhar batatas e carne em simultâneo em tabuleiros separados, ou no mesmo tabuleiro. A meio do tempo de cozedura convém virar a carne e as batatas,  se necessário deixá-las por mais 10 minutos no forno depois da carne estar assada.

 

 

 

 

Continuação de uma excelente semana.

Agradeço as visitas e todos os comentários, abraços!

 

 



Medalhões de Pescada Estufados com Ervilhas

Segunda-feira com peixe. Uma sugestão simples a condizer com a preguiça habitual de mais um início de semana.
Gostamos de cebolada e de ervilhas, e, estes medalhões  prestam-se a refeições deste tipo, em que não temos de nos preocupar com peles nem espinhas. Outros aspectos não menos importantes, são a textura, sabor e tempo de cozedura, bastam cerca de 20 minutos no tacho e temos refeição pronta.

                                   Medalhões de Pescada  Estufados com Ervilhas


Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

1 embalagem de 1kg de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 dentes de alhos esborrachados
1 fio de azeite
1 chávena de chá de ervilhas
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 tomate maduro
1 folha de louro
sal
pimenta




Produto Pescanova utilizado nesta receita

Método:

Descongele os medalhões de pescada.

Coloque um tacho ao lume com o fio de azeite, a cebola em rodelas, os alhos e o tomate cortado em pedaços pequenos. Deixe fazer um ligeiro refogado.

Adicione a polpa de tomate, a folha de louro, as ervilhas, e os medalhões de pescada, tempere com sal e pimenta. Assim que começar a ganhar fervura refresque com o vinho. Corrija os temperos e mantenha o tacho semi destapado em lume médio cerca de 20 minutos. Destape o tacho e deixe apurar mais 5 minutos em lume baixo.

Sirva acompanhado por batatas ( frita, cozida, puré) , ou arroz branco.

Obrigada a todos os que por aqui têm passado, obrigada pelos simpáticos comentários.
Votos de uma excelente semana, um abraço cheio de alegria!

Moelas de Frango com Caril

Oláaaa! Esta semana muito pouco se fez nesta cozinha. Alguns dias de férias levaram-nos a refeições noutras paragens...
Ontem sim,  preparámos uns petiscos para o fim de tarde e como gostamos bastante de caril, quis testá-lo nas moelas de frango. Ficaram absolutamente divinas. Se gostam de caril não deixem de experimentar!





                                                  Moelas de Frango com caril


 Ingredientes:

1kg de moelas de frango limpas
1 caldo de galinha ou de carne diluído num copo de água
3 fígados de frango
2 cebolas
3 dentes de alho
3 tomates maduros
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 fio de azeite
1/2 copo de vinho branco
1 colher de chá de caril
1 folha de louro
sal
picante

 Método:

 Coza as moelas na panela de pressão com dois dedos de água e um pouco de sal. Depois da válvula apitar, conte 20 minutos e apague o lume. Escorra e reserve.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo, e deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.

Adicione os tomates picados sem pele e sem pevides, junte também as moelas, os fígados, o louro, a polpa de tomate, o caril e o vinho. Tempere com um pouco de sal e picante a gosto. Tape e deixe cozinhar juntando aos poucos o caldo de galinha para fazer molho.
Deixe apurar e verifique se as moelas estão macias.

Rectifique os temperos, retire do lume e sirva como petisco.

Sugestão:

 Acompanhe com fatias de pão caseiro.

 

Um abraço para todos.

Barrinhas de Pescada com Molho de Cebolinho

Barrinhas de Pescada sempre à mão. Num abrir e fechar de olhos temos refeição pronta.
Já aqui disse que as preparo sempre no forno, além de ficarem crocantes reduzimos em 50% o teor de gordura.
Este produto rico em Omega 3 , é também enriquecido com cálcio, fósforo, vitaminas A e C. Nesta lógica óptimas para miúdos e graúdos!

No dia em que as fiz para o jantar, preparei um molho com iogurte, mel e cebolinho tornando-as ainda mais gulosas.

                                    Barrinhas de Pescada com Molho de Cebolinho




Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

1 embalagem 900 g de Barrinhas de Pescada Ómega 3 Pescanova


Para o molho de cebolinho

4 a 5 pézinhos de cebolinho
1 iogurte natural
1 colher de chá de mel

Método:

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.
Sem descongelar, coloque as barrinhas de pescada num pirex e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até verificar que estão com aspecto dourado. Para que fiquem mais crocantes recomendo que as virem a meio do tempo de forno.

Molho de cebolinho

Bata um iogurte natural com a colher de mel até ficar bem homogénio. Pique o cebolinho e adicione ao iogurte, envolva deixe repousar 15 minutos no frigorifico e fica pronto a utilizar.
É muito fácil de preparar e garanto-vos que faz toda a diferença.


Acompanhei com arroz de ervilhas.

Quero agradecer a todos os que me visitam e deixam por aqui um bocadinho do seu tempo.
Um abraço gigante!

Alourado de Bacalhau e Delicias do Mar

Um prato clássico nas nossas cozinhas, mas a meu ver com inúmeras possibilidades de ser reinventado.
Fica bem servido quente ou frio. A facilidade com que se prepara é também um bom argumento para o fazermos mais vezes.

Geralmente utilizo postas de bacalhau que depois de fervidas são desfiadas em lascas. A Pescanova tem agora no mercado este produto que se apresenta desfiado,  sem pele e sem espinhas, e que por ser bacalhau fresco, tem um sabor suave sem a textura fibrosa do bacalhau tradicional. Gostámos!






                                                           Alourado de Bacalhau e Delicias do Mar



Ingredientes:
( 2 pessoas)

1 embalagem Bacalhau Fresco Desfiado Pescanova
1/2 embalagem de 250 g de Delicias do Mar Pescanova
1 frasco de grão cozido
1 cebola grande picada
azeitonas descaroçadas
4 dentes de alho
2 ovos cozidos
azeite
2 colheres de sopa de vinagre
salsa fresca
pimenta
sal


Produtos Pescanova utilizados nesta receita

Método:


Ferva por dois minutos o bacalhau. Escorra e reserve.
Coza os ovos. Reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente e quando estiver bem quente junte o bacalhau desfiado, e as azeitonas deixando alourar um pouco.

Incorpore a cebola , os alhos descascados e picados, adicione o grão cozido (escorrido) e salpique com o vinagre.
Junte as delicias do mar cortadas em rodelas, rectifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.

Transfira tudo para uma travessa de servir, polvilhe com salsa fresca picada,  decore com os ovos cozidos cortados em gomos, e finalize regando tudo com um fio de azeite.

Notas: Este prato pode tanto pode ser servido quente ou frio, é bom das duas formas.

Um abraço para todos!

Toucinho do Céu

Um doce conventual à base de ovos e açucar ao qual se adicionam amêndoas moídas.
Esta é a minha versão, com menos ovos e menos açucar. Assim mesmo faz-nos pisar as nuvens a cada garfada.



                                                           Toucinho do Céu


Ingredientes:

250 g de miolo de amêndoa moído sem casca
220 g de açucar
8 gemas + 1 ovo inteiro
casca de 1 limão
125 ml de água
1 colher de chá de banha ou margarina
miolo de amêndoa para decorar
açucar em pó para decorar

Método:


Ponha um tacho ao lume com a água o açucar e a casa do limão, deixe ferver alguns minutos até que forme uma calda. Junte a amêndoa e a banha ( ou manteiga) mexa e deixe ao lume mais 2 ou 3 minutos mexendo sempre.

Retire do lume, rejeite a casca do limão e deixe arrefecer um  pouco ( até ficar morno).
Bata as gemas e o ovo e junte à calda. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até atingir o ponto de estrada*

Ponto de Estrada*- Passe uma colher pelo fundo do tacho,  de um lado para o outro, se formar um género de estrada que deixa a base no recipiente visível é porque o ponto foi atingido.


Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Forre uma forma de 20 ou 22 cm de diâmetro e forre  o fundo com  uma folha de papel vegetal também untada, polvilhe a forma com farinha , não se esqueça de untar as laterais da forma.

Leve a massa ao forno cerca de 25 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e vire sobre um prato de servir. Retire o papel, e polvilhe com açucar em pó. Decore com amêndoas inteiras.

Um abraço para todos!

Massas Gratinadas com Bacon e Cogumelos

Simples, económico e rápido.
Faço algumas vezes quando me esqueço de deixar alguma coisa pensada para o jantar.
Ingredientes que regra geral temos à mão ; massas, cogumelos, bacon ou salsichas (ou as duas coisas), natas e queijo.
Melhor e mais simples, é pegar na família dizer-lhes que a cozinheira está de folga e levá-los a jantar fora .




                                   Massas Gratinadas com Bacon e Cogumelos


Ingredientes:

300 g de massa grande a gosto ( usei um resto de fusili e cotovelos riscados)
200 g bacon cortado em tiras finas ou cubos
1 pacote de natas magras ( podem ser outras)
cogumelos frescos ou de lata quantidade a gosto
1 cebola picada
1 fio de azeite
queijo ralado para gratinar ( usei mozzarella)
orégãos ou tomilho para polvilhar


Método:



Coza a massa com água e sal de acordo com as instruções do fabricante. Escorra e reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada e o bacon , deixe saltear um pouco, adicione os cogumelos lavados e cortados em lâminas. Envolva para que tomem gosto, deixe alguns minutos ao lume até perderem a água. Adicione o pacote de natas, envolva e desligue o lume ao fim de 5 a 7 minutos.

Ligue o forno nos 180º C.

Coloque a massa reservada dentro de um pirex ou assadeira, junte o preparado do bacon e cogumelos, envolva tudo, finalize com o queijo ralado e folhas de orégãos .

Leve ao forno a gratinar cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva quente e acompanhe com uma salada.

Bom fim-de-semana para todos!
Abraço.